天目湖砂锅鱼头

发布时间：2002-10-24 5:35:47 文章摘自：溧阳网

“天目湖砂锅鱼头”始创于江苏省溧阳市天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的专心烹制，现已被誉为江苏最佳传统名菜，成为中国美食天地的一枝奇葩。 　　烹制天目湖砂锅鱼头，必须选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，必须选用天然天目湖水为汤基，因为山清水秀的天目湖不仅周围山体绿色植被过滤了湖水，而且湖底为沙质而非淤泥，这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘冽，纤尘不染，故其中生长的鱼类也没有土腥味。

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